On peut effectivement améliorer la classification:
Pour les pomme on classe habituellement en cultivar à couteau, à cuire et à cidre il n'y a pas vraiment de variété à jus, toutes les variété à couteau peuvent être pressé.
Les poires cest pareil, les beurré sont celle qui ont une chair fondante, elle porte souvent dans leur noms, mais un faire une caractéristique est compliqué.
Pour les vignes il y deux classification possible, la couleurs (blanc -rose-rouge) et l'usage (cuve - table) mais comment faire avec les cépages à double usage ?
A mon avis les classification par couleur sont a éviter (hors cépages) c'est trop variable et avec trop de gradient pour les pommes notamment , Cela reste dans la description.
Pour les cerise on peut distinguer les bigarreaux (chair ferme) et les guignes (chair fondante)
A mon sens, Il est préférable de rester dans les classifications existantes,
