bonsoir,
j'ai un peu d'info
il y a 2 "béraude" la tendre et la dure
la dura appelée aussi caillasse est originaire du vaucluse et répandue, l'arbre est rustique et fertile, un peu sensible aux gelées, fruit de grande taille avec une coque trés dure, amandon large et plat, la pellicule qui le protège éclate souvent laissant apparaitre la chair blanche, rendement cassage 25% pourtant appréciée dans la chocolaterie.
source: fruits oubliés de fevrier 2004
