Il faudra déjà ne laisser qu'une tige herbacée, il est d'usage de laisser la plus vigoureuse.
Par contre le conseille de couper le greffon à mi hauteur pour éviter la casse et le renforcer est il systématique ?
A ma connaissance, le rabattage de la pousse herbacée conservée, pratiqué par certains (généralement accompagné aussi d'un tuteurage), en vue de limiter sa croissance en hauteur la première année n'est pratiqué que lors d'un recépage d'un gros arbre qu'on regreffe ensuite, où le système racinaire est puissant, donc la pousse du greffon aussi.
Là nous sommes dans le cas d'une greffe sur jeune sujet.
Un tuteurage serait peut-être par contre nécessaire, surtout si risque de casse par des animaux. Les soudures ne sont pas encore finies, et un choc mécanique peut décoller le tout.