Quelque soit l'espèce fruitière une section de 15 cm de diamètre cicatrisera à grand peine. Le risque d'une atteinte cryptogamique du bois est à redouter. Les moyens d'y parer ne sont jamais efficaces à 100%.
Le surgreffage d'arbres développés tels que pommiers est illustré sur ce forum. On voit que le greffage en couronne sur les bas des charpentières conservées est une bonne possibilité.
Le bois du cognassier est assez serré mais au final pour la greffe en couronne cela n'entre pas en jeu, puisque seule l'écorce est soulevée.
Cela étant écrit, pourquoi décapiter ce vieux cognassier? 
