La levée de dormance des bourgeons intervient après une période assez longue d'exposition au froid. Les spécialistes comptabilisent des "degres-jours".
Plus le frigo est froid et plus la durée d'exposition est longue, plus le débourement peut intervenir dans le sac!
L'apparition de cals marche avec des températures plus douces et une hygrométrie élevée…
Bref, l'une et l'autre conditions extrêmes sont à éviter.